Bayam (Amaranthus L. )

Tanaman bayam adalah salah satu jenis tanaman sayuran komersil yang sangat mudah diperoleh diwarung atau pasar, baik itu pasar tradisional ataupun pasar swalayan. Harga bayam cukup terjangkau baik untuk masyarakat biasa maupun menengah atas. Pada dasarnya tanaman bayam ini berasal dari negara Amerika yang memiliki iklim tropis, namun saat ini sudah tersebar keseluruh dunia. Saat ini hampir semua orang telah mengenal dan merasakan kenikmatannya. Rasa bayam cukup nikmat, ia memiliki tekstur lunak serta dapat memberikan rasa dingin didalam perut serta mampu memperlancar pencernaan. Umumnya tanaman bayam dikonsumsi oleh masyarakat pada bagian daun dan batangnya, namun ada juga yang memanfaatkan biji serta akarnya untuk diolah menjadi tepung, obat, serta bahan kecantikan. Jenis bayam nikmat untuk dikonsumsi ialah yang memiliki bentuk daun besar, bulat, serta empuk. Sedangkan untuk jenis bayam yang memiliki daun besar dan tipis dapat diolah dengan campuran tepung sehingga menjadi olahan makanan bernama rempeyek.

Secara lebih rinci, berikut adalah klasifikasi, morfologi, dan manfaat dari tanaman bayam.

A. Klasifikasi

Kingdom	Plantae (Tumbuhan)
Sub Kingdom	Tracheobinta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi	Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi	Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas	Magnoliopsida (berkeping satu/monokotil)
Sub Kelas	Caryophyllidae
Ordo	Amarales
Famili	Amaranthacea
Genus	Amaranthus
Spesies	Amaranthus L. ( Amaranthus sp.)

B. Morfologi 

1. Akar

Tanaman bayam memiliki akar perdu (terma), akar tanaman bayam ini akan menembus tanah hingga kedalaman 20-40 cm bahkan lebih. Akar tanaman bayam ini tergolong akar tunggang dan memiliki serabutan di bagian atasnya.

2. Daun

Tanaman ini memiliki daun tunggal, berwarna hijau muda dan tua, berbentuk bulat memanjang serta oval. Panjang daun pada bayam 1,5-6,0 cm bahkan lebih, dengan lebar 0,5 – 3,2 cm dan memiliki pangkal ujung daun runcing serta obtusus. Batang bayam di sertai dengan tangkai yang berbentuk bulat dan memiliki permukaan opacus. Panjang tangkai ini mencapai 9.0 cm dan memiliki bagian tepi atau permukaan repandus.

3. Batang

Tanaman bayam memiliki batang tumbuh dengan tegak, tebal dan banyak mengandung air. Batang pada tanaman ini memiliki panjang hingga 0.5-1 meter dan memiliki cabang monodial. Batang bayam berwarna kecoklatan, abu-abu dan juga memiliki duri halus di bagian pangkal ujung batang tanaman bayam.

4. Bunga

Bunga tanaman bayam ini memiliki kelamin tunggal, berwarna hijau tua, dan juga memiliki mahkota terdiri dari daun bunga 4-5 buah, benang sari 1-5, dan bakal buah 2-3 buah serta lainnya yang membantu dalam penyerbukan. Bunga tanaman bayam ini berukuran kecil dan memiliki panjang mencapai 1,5-2,5 cm, serta tumbuh di ketiak daun yang tersusun tegak. Namun, penyerbukan bunga ini biasanya di bantu juga dengan binatang sekitar dan angin.

5. Biji

anaman bayam memiliki biji berukuran kecil, dan halus, memiliki bentuk bulat serta memiliki warna kecoklatan hingga kehitaman. Namun, ada beberapa jenis bayam yang terdapat biji berwarna putih dan merah, contohnya bayam maksi.

C. Manfaat

1. Dapat Melawan Sel Kanker

Nutrisi berupa Vitamin A dan C ditambah dengan serat, folic acid, serta 13 jenis flavonoid yang berbeda ditemukan pada bayam yang sangat bermanfaat untuk melawan sel kanker. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan yang ada pada bayam mampu menurunkan resiko kanker sebesar 34%, terutama pada wanita berupa kanker payudara, kanker leher rahim, kanker kulit, kanker prostat dan kanker perut.

2. Anti-Inflamasi atau Peradangan

Tanaman bayam mengandung alkalinity cukup tinggi menjadi sayuran pilihan sempurna, bayam merupakan makanan baik untuk orang yang sedang menderita penyakit inflamasi, seperti rheumatoid arthritis serta osteoarthritis.

3. Mengurangi Resiko Penyakit Cardiovascular

Tanaman bayam merupakan tanaman sumber folate yang cukup baik, bayam berfungsi mengurangi homocysteine, amino acid yang ada didalam darah. Tinggi tingkat homocysteine merupakan faktor resiko untuk penyakit cardiovascular. Bayam juga mengandung choline dan inositol, yang membantu mencegah pengerasan pembuluh darah.

4. Menurunkan Tekanan Darah Tinggi

Tanaman bayam kaya akan kalium serta rendah sodium. Kandungan mineral pada bayam sangat bermanfaat untuk penderita tekanan darah tinggi, kalium pada bayam dapat menurunkan kadar sodium yang meningkat. Folate yang ditemukan dalam bayam mampu menurunkan tekanan darah tinggi serta melancarkan pembuluh darah, dan mempertahankan aliran darah.

5. Mencegah Osteoporosis

Pada seikat daun bayam segar terdapat Nutrisi hampir 200% setara dengan vitamin K. Jumlah vitamin k yang cukup tinggi dalam bayam sangat penting untuk memberikan asupan kalsium pada tulang, sehingga dapat mencegah osteoporosis. Selain itu, mineral yang lain seperti magnesium, zinc, copper serta phosphorus pada bayam juga dapat membantu untuk membangun tulang yang kuat.

6. Mencegah Diabetes, Menstabilkan Gula Darah

Tanaman bayam juga sangat bermanfaat bagi orang yang menderita diabetes. Magnesium yang terkandung dalam bayam dapat membantu mencegah komplikasi akibat diabetes. Dengan mengkonsumsi bayam secara rutin dapat membantu menstabilkan gula darah serta mencegah terjadinya fluktuasi yang terlalu banyak.

7. Mencegah Anemia

Tanaman bayam merupakan sumber zat besi yang sangat baik dan bermanfaat untuk mencegah anemia. Zat besi yang terkandung dalam bayam dapat membantu regenerasi serta memperbanyak sel darah merah yang berfungsi membawa oksigen keseluruh bagian tubuh.

8. Menurunkan Berat Badan

Bayam mengandung sejumlah zat besi yang dapat meningkatkan metabolisme dalam tubuh serta meningkatkan jumlah oksigen yang mengalir, sehingga tubuh dapat membakar lemak lebih banyak dan dapat menurunkan berat badan.